炸小鲫鱼的方法及步骤 炸小鲫鱼的方法及步骤简单介绍
1.材料:面粉100g，3小十字丝，盐少许，鸡精少许，鸡蛋一个，胡椒粉少许，泡打粉少许。
2.小鲫鱼先腌制两个小时，趁热放入冰箱即可。油炸前用清水冲洗血水，沥干水分。
3.搅拌面糊。将鸡蛋打入碗中，倒入胡椒粉、盐、鸡精和泡打粉搅拌。
4.倒入面粉，用少量水搅拌均匀。面糊的稠度应该能够均匀地包裹住鱼。
5.将小鱼放入面糊中，两面都涂上面糊。
6.取油锅，开大火，裹面糊的小鱼就热了(有微微的青烟时)。
7.第一次面糊凝固后，将小鱼翻面煎1分钟左右，然后换成中低火，经常翻动小鱼，使两面受热均匀。煎了大概六七分钟，就可以出锅了。
