开胃菜的特点是简单和新鲜。开胃菜制作简单，口味多样。今天给大家推荐几道营养丰富的开胃菜。这些开胃菜简单易学，非常适合在家里做。最实用的开胃菜都有。让我们看看你知道多少。
一本简单开胃菜大全
糖醋土豆
食材:400g土豆；
辅料:水150克，糖20克，醋40克，料酒10克，酱油20克；
糖醋土豆的做法:
1.土豆洗净，去皮，切成大块；
2.将白糖、料酒、酱油、醋混合均匀；
3.烧热煎锅，倒入油。油量是平时炒菜的两倍。把土豆块铺在锅里，用中火煎至金黄色，然后翻面，直到土豆煎好几面。上土豆，锅里只留底油。
4.倒入调好的汁，加入小半碗水(约150g)，烧开，倒入土豆，盖上盖子，中小火焖4-5分钟。
5.最后打开锅盖转大火收汁，翻匀，关火，撒上芝麻和香菜，即可出锅。
油焖笋
食材:春笋400g
辅料:玉米油、盐2克、酱油2克；
油焖笋:
1将春笋的老壳去掉，清洗干净，切片备用。
烧热油锅至六成熟，倒入玉米油，大火翻炒冬笋。
3加入少许酱油。
4加入适量开水，小火炖2分钟。
5加入少许盐，大火收汁。
皮蛋豆腐
材料:内酯豆腐1盒，皮蛋2个；
辅料:小米红椒1个，香葱2根，生抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精；
家常皮蛋豆腐的做法:
1.将豆腐切开，放在盘子里，将豆腐水从调料汁中倒出；
2.将皮蛋切成小块；
3.调味汁:豆腐水(或清水)应该是酱油，耗油，醋，盐，鸡精。葱花和辣椒切丝，放在一起搅拌均匀。
4.把皮蛋放在豆腐上，浇上调料。
醋白菜片
材料:白菜切片、胡萝卜半根、木耳少许；
辅料:葱、2勺陈醋、1勺糖、1勺酱油、少许盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、姜片。
酸菜片的做法:
1.将白菜松开，用斜刀切薄片，胡萝卜切成菱角片，木耳泡发洗净，葱、姜切片；
2.将木耳、胡萝卜和卷心菜分别放入热水中焯一下；
3.酱料:将配料表中的调料放入小碗中，搅拌均匀；
4.锅内油热后，放入葱姜爆香，放入白菜片、木耳、胡萝卜翻炒，放入酱汁翻炒均匀，出锅。
蒜泥白肉
材料:五花肉250g，香葱1根，蒜5瓣，姜3片，胡椒粉；
辅料:料酒1勺，盐少许，酱油2勺，辣油2勺；
蒜泥和白肉的做法:
1.五花肉洗净切片，大蒜切成粉；
2.将水、小葱、姜片、料酒、胡椒粉加入电水壶中烧开；
3.加入切好的五花肉，水煮开，小火煮30分钟左右；
4.摆盘，中间放点葱丝，烧热油，浇在蒜末上；
5.取出一个碗，将掐好的蒜粉放入碗中，加入油和辣酱，拌匀。
6.把准备好的调味汁浇在肉上。
