干炒牛河的主食

炒牛河属于粤菜，是广东传统小吃之一。它发明于清末民初，是广东非常常见的传统小吃。

炒牛河是一道粤菜，由芽菜、米粉、牛肉和其他配料制成。在广东非常有名，也是当地人最喜欢的美食之一。清末明初，一个商人从事粥面生意。一天，一个叛徒来吃油炸面粉。因为没有生粉，他就把芽菜和河粉一起炒。谁知汉奸吃了之后非常喜欢。看到这种做法被大家接受，商人对原有的工艺进行了研究，创新出了“干炒牛肉河”。生意激增。

河粉又称沙河粉，源于广州沙河。炒牛肉干河被认为是对广东厨师厨艺的一大考验，烹饪的好坏一试便知。