化工柠檬酸有什么作用

柠檬酸是世界上用生物化学方法生产的最大的有机酸。柠檬酸及其盐是发酵工业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸化剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除臭剂、增味剂、胶凝剂、调色剂等。

进食危险

柠檬酸是一种食用酸，能增强体内正常代谢，适量对人体无害。在一些食物中加入柠檬酸味道很好，可以刺激食欲。在中国，柠檬酸被允许用于果酱、饮料、罐头和糖果中。

纯牛奶中不能添加柠檬酸，否则会导致纯牛奶凝固。乳品工业中，经常将柠檬酸配成10%左右的溶液，加入到低浓度的牛奶溶液中，要快速搅拌。

微生物发酵用于柠檬酸的工业生产，但只有少数曲霉和酵母菌有价值，其中黑曲霉是工业上的竞争菌株，解脂假丝酵母和巴斯德毕赤酵母是最具竞争力的酵母菌。