1.做法一:将油烧至7分，放入蒜瓣，加入少量豆瓣和醋翻炒。然后放糖，加水，煮5分钟，再加盐，味精，勾芡。
2.做法二:将油烧至8分，放入蒜瓣、干红椒、汉源椒，炒少量豆瓣。起锅前加一点糖，味精，盐，把所有东西直接倒在鱼上。
3.做法三:倒入7分油，放入1颗八角、花椒(然后捞起)、蒜瓣、葱段、姜末，炒至差不多变色。加入胡椒粉、盐、味精，翻锅直接浇在鱼上。
