咸味钵仔糕做法

1.材料:咖啡适量、水800克、白糖80克、菱角粉200克、葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干适量。

2.将400克水和200克菱角粉连同咖啡一起放入容器中，搅拌使菱角粉的小颗粒融化。将400克水和80克白糖倒入锅中，降火，将白糖融化，等待糖水煮沸。

3.这一步是最关键的，即制浆。糖水保持低火，搅拌菱角糊，立即将一勺菱角糊放入糖水中，保持糖水搅拌，关火，将剩余的菱角糊慢慢倒入糖水糊中。糖水糊一定要不停的搅拌，慢慢搅拌后糖水糊会变成粘稠的乳白色糊状。

4.准备好碗，把乳白色的马蹄糊倒入碗中，然后在马蹄糊上面放上葡萄干干、小红莓干和蓝莓干。

5.准备一壶开水。将毛茛蛋糕糊用大火蒸15分钟。可以看到里面没有白色马蹄糊。