48道家常菜谱大全

1.醋白菜:白菜一棵、醋10g、酱油5g、糖3g、盐1g、鸡精1g、干辣椒4个、蒜5瓣、食用油15g。准备食材，醋，糖，盐，酱油放在碗里打成汁。清洗卷心菜并沥干水分。将卷心菜的茎和叶切成你想要的形状。烧热锅，加入油。油温四五成热时，加入剁碎的红辣椒和蒜泥，使其变香。加入白菜梗，快速翻炒。然后加入白菜叶一起翻炒。当卷心菜稍微变软时，加入准备好的盐、糖、醋和酱油。白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水。煮至白菜变软，加入鸡精调味，翻炒几下出锅。

2、肉末粉条锅:肉末100g，红薯粉条一把，姜2片，蒜3瓣，小葱2根，麻辣小米几颗，郫县豆瓣酱1勺，生抽半勺，老抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。准备好食材，粉丝提前用温水泡好，葱姜蒜小米辣切碎。锅里热油，倒入肉末，煎至颜色变白。倒入葱姜蒜小米翻炒。加入郫县豆瓣酱、酱油、耗油翻炒均匀。倒入清水煮沸。加入泡好的粉丝，撒少许糖和盐，煮两分钟，直到粉丝变软。在锅里撒上葱花。

3.蒜蓉排骨:排骨500g，料酒1勺，酱油2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2勺，蒜1头，酱油1勺。将排骨剁成小块，洗净，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉，腌制30分钟。腌制好的排骨，放入油锅炸至金黄，捞出沥干油备用。将大蒜切成蒜末。锅里热油，加入半个蒜末，炒香。加入排骨，生抽，翻炒均匀。加入糖、盐和剩余的蒜粉，翻炒出锅。