北方常见的春天的野菜

春风在春天移动，春草在春天生长。这是一个温暖的春日，这是一个吃春天的好时机。荠菜鲜，香椿香，老婆婆蘸酱饭；蕨菜卷、玉乾园、藜蒿炖鱼香气悠长；薤白辣，槐花甜，带刺芽的炒鸡蛋开胃。春天有很多种野菜。我们来盘点一下北方人能吃到的有限美味。

荠菜

荠菜荠菜性浓，鲜香可口。有锯齿的荠菜叶子在3、4月份最嫩，无论是炒、煲汤、填馅、煮粥都别有风味。雪白细碎的荠菜开花的时候，不太嫩。

但是，江南有一个古老的习俗。三月初三，男女会摘荠菜戴在头上，用荠菜煮鸡蛋。

香椿芽

“肉末用茅草菇煮，香椿尖略淋鲫鱼汤。”由于香椿的挥发性芳香物质，香椿有一种非常特殊的气味，让人对它爱之入骨或恨之入骨。

新鲜的香椿含有亚硝酸盐，要用开水烫一下，刺激香味，同时去除有害物质。

香椿和鸡蛋是最好的伴侣。先用开水焯香，切块，打散鸡蛋，用宽油热锅快速翻炒，再加点盐和糖。

蒲公英

新鲜的苦味。蒲公英在东北被称为老奶奶，到处都是参差不齐的绿叶，最适合生吃。是东北人鲜嫩，干净，直接蘸咸酱的吃法。然而，当它们被替换成协调味道的香浓酱时，味道会更丰富。