如何做好炸土豆

1.材料:土豆500g，盐，蒜1瓣，葱2根，花椒粉，胡椒粉。

2.土豆去皮，洗净沥干。

3.把锅里的油放松，把油温调到五成，用漏勺中火煎土豆。中、小火慢炸沥干水分煮熟，双炸则是为了加热均匀。当炸好的土豆外壳变色时，可以用牙签刺破土豆，这样炸的时候外壳就不会变软。

4.取出锅巴沥干油，然后倒入稍大的盆中。趁热把蒜末、葱花、辣椒面、孜然粉、胡椒面、盐放入盘中拌匀。

5.盐和胡椒的制作:茴香和胡椒约为2:3，青椒和红椒约为2:3。将锅加热至小火，将茴香和辣椒倒入锅中翻炒至茴香变黄，可用手指捏碎即可食用。

6.用石臼研磨茴香和胡椒。

7.冷却后放入密封容器中，需要时将盐舀出来做成椒盐。