1.将活蟹洗净放入盆中，倒入半盆冷水。水量少于螃蟹就更好了。
2.将切好的小葱、姜、蒜放入盆中，加入少许盐(根据蟹数，5只蟹可加5勺盐)，加入少许味精、鸡精，盖好压盖5小时。
3、5个小时后，倒掉盐水，将蟹肚脐取出，揭开，将蟹身从中间掰开，与葱花、香菜拌匀，滴几滴香油即可食用。
4.泡椒蟹还有另一种独特的风味，肉质远比蒸和煮好吃。
