酱炒草鱼的家常做法

材料:草鱼600g大料、1根姜、1根葱、1根蒜、6根葱、3根香菜、1个豆瓣酱、1勺酱油、1勺淀粉、10g料酒、2勺酱油、1勺酱油、半勺醋。

步骤:

1.姜、蒜、葱、香菜切片；

2.草鱼洗净，在鱼身两侧各切4刀，用小葱挤出葱汁，拌入姜片和2勺料酒，腌制10分钟。用厨房纸巾吸干水分，拍一层薄薄的淀粉；

3.将油温烧至六成热，将草鱼煎至两面金黄，捞出沥干；

4.锅内留底油，爆香豆瓣酱、酱油、八角、姜片、蒜粒、葱段，加盐、生抽、老抽、醋、料酒、白糖；

5.水烧开2分钟，放入草鱼，小火炖15分钟。汤略浓后盛出，撒上香菜。