红烧肉怎么做肥而不腻 正宗五花肉怎么烹饪
1.材料:带皮五花肉1000克。
2.材料:白菜心20颗。
3.调料:植物油1000g(无损耗)、啤酒100g、盐8g、味精1g、鸡粉1g、胡椒粉1g、糖10g、酱油10g、姜15g、葱15g、香油6g、桂皮6g、八角6g、全椒6g、甜酒汁10g。
4.制作方法:将五花肉多余的毛全部烧掉，用热水刮洗干净，切成2.5cm见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌制。姜碎，葱结，白菜心洗净备用。
5.将锅放在大火上，加入植物油，烧至七成热，将五花肉炸至金黄色，捞出，沥干油。
6.锅内留少许底油，将白糖炒至糖色，然后加入啤酒、酱油、桂皮、全干辣椒、八角、姜、葱花、水、盐、味精、鸡精粉。烧开后倒入高压锅，再放入炸好的五花肉(汤汁以原料均匀为准)，盖上锅盖，大火烧开，然后带压出锅17分钟。
7.锅内放入底油，放入白菜心和盐，炒至碎入味，然后装入盘中，再将五花肉整齐地放入盘中，淋上原汁。
