1.材料:球茎大头菜500克，干辣椒4克，八角2克，桂皮2克，花椒2克，酒醅70克，盐30克，红糖8克。
2.将球茎大头菜洗净，去皮，切片，切丝，将大头菜丝放入沸水中煮3分钟。
3.将大头菜丝沥干水分，放入碗中，加入少许盐拌匀。
4.倒入红糖、干辣椒、八角、桂皮、花椒和醪糟，搅拌均匀，加入300ml开水。
5.将混合好的大头菜丝放入广口瓶中，倒出多余的汁液，密封盖子，放在阴凉处4天左右。泡好后，放在盘子里。
