做客家肉丸的方法与步骤 怎么做客家肉丸
1.材料:鲜猪肉1000克，淀粉100克，冰水150克，盐25克，胡椒粉20克，鸡精8克。
2.取新鲜猪肉1000克，切成块状。
3.放入料理机中，加入冰水，捣碎。搅拌1分钟左右，搅拌成糊状。
4.加入盐和鸡精，在料理机里继续搅拌均匀，做成更细的糊。
5.从料理机中取出，放入菜碗中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子往一个方向用力搅拌，让肉馅变得更浓，这样做出来的肉丸口感和弹性都很好。
6.把水壶里的水烧开70度，倒入另一个盆里。
7.用手从虎口中挤出肉酱，挤成丸子，用勺子装入上面已经准备好的另一个水盆中。
8.将挤好的丸子连同水慢慢倒入锅中，边煮边用勺子搅拌，防止粘连。煮一分钟左右，不要煮太久，捞出晾凉备用。冷却后可以放冰箱冷藏或冷冻。需要煲汤的时候，拿出来煮，加入香菜、芹菜等调料！
9.当然，等丸子凉了之后，就可以直接煲汤了，更美味！
