1.将蛏子放入清水中，加入1勺盐和食用油，浸泡1小时(便于蛏子吐沙)。生姜切片，小葱对半切，葱花对半切。
2.放入碗中:酱油蒸鱼1勺，醋1勺，白糖半勺拌匀。
3.加入1勺蛏子、姜片和料酒，煮至开口，捞出。把肉分开，去掉内脏，洗净。把它放在盘子里。倒入调好的酱料，撒上葱花。
4.锅中放适量油，加热至油温的五成，放入葱段用小火煎至微焦，捞出葱段，将热油浇在蛏子上。
