重庆砂锅做法和配方 重庆砂锅怎么做
1.材料:豆腐1板、扇贝20g、鸡翅2只、火腿1根、花菇2朵、冬粉1/2、秋葵1个、酒15cc、高汤700cc、鸡粉1/2茶匙、盐少许、胡椒粉少许、酱油2 ~ 3滴。
2.将豆腐切成3厘米见方，备用。
3.火腿切片；冬天泡水后捞起粉；香菇用温水泡软切片；干Beja酒蒸软，然后切丝备用。
4.秋葵洗净，焯水，用冷水浸泡，沥干备用。
5.将鸡翅放入油锅中炸至表面上色备用。
6.取一个砂锅，放入食材，注入水和鸡粉做成的高汤，中火煮15分钟左右，再放入豆腐略煮。用所有调味料调味，上桌前放秋葵。
