1.材料:鳗鱼1条(约1斤)，竹签数根，红糖2汤匙，酱油3汤匙，姜汁少许，米酒少许，蜂蜜1茶匙，白芝麻适量。
2.将鳝鱼洗净，去头去尾，分成3块，加入糖、酱油、姜汁和少许米酒，浸泡20分钟使其入味，然后取出鳝鱼，将剩下的汤用小火煮沸备用。
3.将竹签以旋转的方式穿入鳗鱼肉中固定。准备烤箱，烤盘放少许油，放上鳗鱼串，200℃烤6 ~ 8分钟。不时翻过来，多次涂抹酱汁。拿出来的时候刷一点蜂蜜，然后撒上白芝麻。
