在家里怎么做佛跳墙 美味又营养
成分:
海参4个、鸽蛋10个、鸭胗3个、鸭腿1条、猪肚1/4个、猪蹄3只、冬笋1个、香菇8朵、花胶2个、猪蹄4个、鲍鱼10个、海虾10只、蛤蜊10个、田螺6只、带子1条、土鸡1只、八角1个等。
烹饪步骤:
1.干海参提前四天开始准备，用纯净水浸泡后放冰箱冷藏两天，每天换水两次。第三天，海参从嘴里取出，冲洗干净，放入装有纯净水和冷水的锅中。大火烧开后，转小火煮30分钟。然后等水凉了，把纯净水放冰箱里放两天，一天换两次水。用干净无油的容器泡发，不然海参会融化。
2.提前2天准备，纯泡泡糖放冰箱一天，换水两次，24小时后放冷水锅，开大火，然后直接倒入冷水中，放冰箱再放一天。(网上有的说口香糖要煮，然后在水里煮凉。以前试过，但是感觉流失了很多胶原蛋白。煮佛跳墙那天早上，在鸡煲里加姜片，煮一大锅当地鸡汤备用。
3.冬笋切片(看你喜好，我只铺锅底)；姜片；取出当地鸡汤里的母鸡，切成1/4(我用的是鸡腿)；鸽子蛋煮熟，去皮备用；香菇泡发，去菇根备用；泡干贝；鲍鱼杀死洗净备用。
4.将虾和蛤蜊焯一下备用；五花肉、猪蹄、鸭胗、猪蹄用水煮开备用；将田螺放入锅中煮熟，挖出肉，切片备用。
5.将鸭腿放入热锅中加热，煎至两面金黄，捞出备用。锅内留鸭油，放入姜片煸炒，将五花肉、猪蹄、鸭肫、猪蹄煸炒，放入4勺酱油、八角、桂皮、冰糖，煸炒，放入鸡汤，大火煮开后小火煨半小时，捞出汤汁。第一层是姜片，第二层是笋片，第三层是香菇，第四层是鸡腿，第五层是虾，第六层是蚌壳。
6.接下来是猪蹄、猪肚、猪蹄筋、鸭胗、鸭腿肉。
7.接下来在鸽子蛋、花胶、螺蛳肉、鲍鱼、海参中加入100ml的雕酒、200ml的炸鸭腿、鸭肫油，最后加入鸡汤至八分饱。
8.锡箔密封和封盖；在水里炖4个小时，所有的海参都融化了，所以如果你想吃条状的海参，可以在锅底加入。
