猪肉三鲜汤的家常做法窍门 猪肉三鲜汤的家常做法
材料:老豆腐、白菜叶、蟹味菇、猪肉、盐1g、料酒3g、玉米淀粉少许、植物油、鸡粉1g、胡椒粉、香菜、香油各1g。
1.首先，我们准备一小块老豆腐，切成均匀的厚片和几片白菜叶。洗完后撕成小块，只留下白菜叶。卷心菜很难影响味道。将一小把蟹味菇和一小块猪肉清洗干净，切成均匀的厚片备用。
2.然后，我们把肉片处理一下，往盆里加入适量的水，抓一下把肉片里的血水洗出来，洗完后捞出来，把水挤干，加入1g盐和3g料酒去腥，抓匀，再加入一点玉米淀粉，继续打，抓匀备用。
3.食材准备好之后，我们开始做饭。在锅中加入适量的植物油。滑锅后，倒出热油，放入凉油，倒入切好的豆腐片，用勺子打散。
4.不断晃动炒锅，让豆腐均匀地附着在炒锅边缘，防止豆腐炸烂。一面煎黄后，翻过来煎另一面。豆腐煎至两面金黄时，倒入适量开水，将准备好的蟹味菇放入炒锅，然后开始调味。
5.加入盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克。大火烧开后，将肉片倒入锅中。轻轻晃动煎锅，防止肉片粘锅底。肉片煮好后倒入准备好的白菜叶中，倒一点水淀粉增加汤的浓度，然后出锅。
6.将煮好的三鲜汤倒入盆中，撒上少许香菜，再滴几滴香油即可食用。
