麻辣牛杂做法窍门 怎样做麻辣牛杂
1.材料:牛心1个、牛舌2个、牛肚1个、黄油适量、八角1两、豆瓣酱1勺、十三香半包、孜然粉3茶匙、盐5茶匙、鸡精8茶匙、味精2两、黄椒2两、白糖1汤匙、花椒油半瓶。
2.牛肚、牛心、牛舌洗净备用。将准备好的牛心、牛舌、牛肚放入锅中煮熟，15分钟后捞起。
3.将煮熟的牛杂切片。
4.将菜籽油和黄油放入炒锅中，将花椒八角放入漏勺中，放入油锅中炸至入味，然后倒出花椒八角，将1汤匙白糖放入油锅中炸至油中有气泡倒入牛杂中，翻炒。
5.翻炒至晕油变清，加入黄椒、豆瓣、十三香、孜然粉、盐、鸡精、味精、花椒油。
6.翻炒3分钟，加入煮好的牛杂汤，烧10分钟，关火焖。
7.取适量加工好的牛杂，放入干锅内，底部放芹菜，放姜蒜，青红椒翻炒，放入牛杂，翻炒几下，出锅即可。
