河南卤牛肉的正宗做法及配方窍门 卤牛肉地道做法
1.牛肉一大块1kg，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜末，姜，葱，料酒，胡椒粉，香叶。
2.将牛肉切成大块，洗净。
3.烧一壶水。烧开后加入牛肉和少许料酒和蒜粉。煮5分钟左右，去除杂质和血水。取出沥干水分。
4.锅洗净，放入牛肉，然后分别放入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香、桂皮、香叶、胡椒粉、蒜粉。
5.取一整块姜，拍松后放进去，再放葱段，主要是多放料酒和酱油，少量盐和糖。可以的话可以放几片橘子皮或者一片柠檬。
6.再加一点水，预计完全溢出牛肉。然后牛肉大火煮开后，转小火炖3小时左右。放一晚上，然后大火煮开，再小火炖3到4个小时，让它充分入味。然后牛肉小火冷却后，就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱。吃的时候拿出来切片。
