1.轻度霉变:如果只是轻度霉变(表面少量灰黑色/表面少量白斑)，则将霉变部分切掉，其余浸泡焖煮。不建议风干保存。
2.中度和重度霉变:中度和重度霉变无法通过切断霉斑来避免霉菌的危害。我们看到的发霉部分，其实就是霉菌菌丝充分发育成型的部分。在附近，可能已经有很多肉眼看不到的霉菌了。所以，最安全可靠的选择就是扔掉，千万不要因为节约而“病从口入”。
