椒盐羊排配薯角的做法 椒盐羊排配薯角怎么做法
1.羊排1000g、淀粉5g、自发粉5g、食用盐20g、酱油50g、葱5g、姜5g、八角3、干辣椒2、香叶3、砂仁2、白芷2、陈皮5g、茴香5g、黄酒20g、黄酱15g、姜1、孜然5g、辣椒粉5g、豆蔻2。
2.羊排洗净，沿骨缝切成条状，准备好材料。
3.将羊排沿骨缝切成条状，用大火和冷水在锅中放入少许葱姜，撇去浮沫捞出备用。
4.锅里倒入热水，不放羊排。烧开后加入大料、香叶、砂仁、豆蔻、白芷、沙姜、陈皮、茴香、干辣椒、香辛料、酱油、盐、黄酒、黄酱1、葱姜、所有调料，加盖用小火腌制一个半小时后取出备用。
5.在一个大碗中，一半淀粉和一半自发粉，一点点水搅拌均匀，大约足够挂在原料上。最后放点油进去，再炒匀，直到看不到油为止。
6.热锅加热油，油量要大。烧到八成热。拿一只羊来说，除了骨头之外，全身都是浆糊。放油锅里炸一下。此时开中火或大火，煎至表面焦黄挖出即可。
7.最后，将少许孜然粉、辣椒粉和盐混合在一起。吃的时候可以蘸着吃。味道更浓郁。
