1.配料:青竹鱼、姜片、酸椒、甜椒、大蒜、花生油、鸡粉、米醋、酱油、辣椒酱。
2.将竹鱼杀死后,从腹部对半切开,然后将鱼切成连体小块,在盘中放两三片生姜,放入蒸笼蒸熟。
3.将酸辣椒和甜椒分别切成斜段,大蒜切成碎末。
4.热锅放入花生油,将姜蒜放入少量纯净水中烧开,加入辣椒酱、酱油、米醋、鸡粉,熬成浓汁,浇在鱼块上。