怎么在家做面包 在家怎么做面包
1.全麦面粉300g，高筋白面粉200g，鲜酵母15g(做面包首选鲜酵母，但也可以用干酵母)，盐10g，水350g(用量杯为350ml，但用称更准确)。大约20个李子，4茶匙朗姆酒。1/4勺豆蔻(现在最好磨碎)。
2.将干梅子浸泡在朗姆酒中至少一小时。
3.需要提醒的是，如果用的是鲜酵母，先称好面粉，再用面粉把酵母搓出来。然后分别加入盐和水，然后搅拌剩余的原料大约两到三分钟，直到面团成型。如果这里用的是干酵母，最后放适量的盐。
4.在面板上揉面。主要方法是把面团尽可能地摔、打、拉、拍成空气(注意不要把面粉撒在面板上)。揉搓直到面团变得有弹性，结实，不再粘在面板上。大概需要7-8分钟。
5.在面板上撒一点面粉，将面团拉伸，揉成球状。放入碗中，盖上布静置1小时，或将面团放入烤箱或微波炉中。
6.一个小时后，取出面团，在面板上撒些面粉，重新揉成团，放回碗里静置1小时。
7.取出面团，分成两块，放成条状，在布上撒些面粉，用刀斜着切4-5刀，盖上布继续发酵一个小时左右，直到面团变大一倍左右。
8.同时将烤箱预热250度。提前一小时预热烤箱。
9.将发酵好的面团放入烤箱，尽量不要用手去摸，因为这个时候面团是蓬松的，如果压平了，味道就不好了。
10.在烤箱里烘烤面包大约十五分钟。温度在200度左右。如果家里没用过烤箱，也可以烤到一半打开再观察。
