广州的名菜主要有糯米鸡、老胡辣汤、糖醋瓜盅、烤乳猪、汤焖龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、广州文昌鸡、脆皮烧鹅、糖醋猪肉、白云猪手、水煮虾等。
糯米鸡
糯鸡是一道非常美味的粤菜，这种美味也是汉族的一种特色小吃。它是加入鸡肉、叉烧、咸蛋黄、蘑菇等制成的。成糯米，用荷叶包好，放在蒸笼里蒸。荷叶打开后，热气腾腾，香气四溢，料感十足，令人心满意足。
老火汤
老火汤又称广府汤，属于粤菜。中国老火汤，慢火熬制，热量足，时间长。既带了药的滋补作用，又带了口中的甜味。伏老唐火有很多种。可以用各种汤料和烹饪方法，做出各种不同味道和效果的汤。具有地方特色的“汤羹”，如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精牛尾汤等。
汤焗龙虾
汤焗龙虾是很多人都很熟悉的传统名菜，属于粤菜。这道菜是以龙虾为主料，用高汤做成的海鲜菜。本品白、嫩、味美，高蛋白、低脂肪，营养丰富。特别适合滋补食用。龙虾在海里很好吃，还含有大量的钙和硒。汤焗龙虾应该用当天的新鲜龙虾和肉汤烹制。
烤乳猪
烤乳猪是广州最著名的特色菜，也是满汉全席的主菜之一。烤乳猪也是广东人祖先多年来的祭品之一，是每个家庭不可或缺的一部分。祖先用乳猪祭祀后，亲戚们又可以聚餐了。2009年，开炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”。
白切鸡
白切鸡又称白切鸡，是粤菜中最常见的一种鸡菜，属于蘸鸡范畴。特点是制作简单，刚熟不烂，无配料，原汁原味。切白鸡皮，肉质滑嫩，清淡可口，名扬粤港澳。扁鸡也是白切鸡的一种。白切鸡始于清朝的民间饭店。煮的时候不加调料，吃的时候切，所以也叫“白切鸡”。
红烧鸽子
红烧乳鸽是广州传统名菜之一，属于粤菜。主料是乳鸽，特点是皮脆肉滑，骨嫩肉多汁。红烧乳鸽外脆里嫩。大部分人吃红烧乳鸽连骨头都不放过，因为煮熟炒熟的乳鸽香到骨子里。色泽鲜红，肉质鲜嫩多汁，连骨头都是香味十足，齿颊留香。
甜葫芦杯
包冬瓜瓜是一道非常好吃的广州名菜，属于粤菜。色泽洁白，冬瓜肉鲜嫩，味道清香，是夏季时令汤菜。将整个冬瓜洗净，沥干水分，然后将一端剪成茶杯形状，去瓤，压平蒂，口周围切锯齿，口朝上放入碗中。什锦八宝冬瓜杯是用冬瓜做盛炖菜的容器，故名。
广州文昌鸡
广东文昌鸡是广州名菜，闻名全国。以海南文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、城郊菜，煮、蒸、炒而成。这道菜造型美观，酱色鲜亮，肉质细嫩，香味浓郁，肥而不腻。三种食材色泽不同，味道各异，是广州八大名鸡之一。广州文昌鸡是广东省汉族传统名菜，属于粤菜。
脆皮烧鹅
脆皮烧鹅是广东省广州最著名的小吃之一。味道鲜美，属于粤菜。主料是黑褐色的鹅，有糖浆、五香盐、蔓越莓酱三种口味。以其“色泽金红、皮脆肉嫩、味道鲜美”的特点，在省城大街小巷的烧卤店里随处可见。永记酒楼出品的“炉上烧鹅”成为2009年首届中国粤菜峰会“十大粤菜”之一。
白云猪手
白云猪手是广东广州的传统名菜之一。以猪手为主料，放入沸水中煮至软烂，捞出，放凉，加入调料和凉拌，即可食用。特点是酸中带甜，肥而不腻，皮脆，百吃不厌，骨肉易分离，皮滑肉滑，是佐餐佳品。这道菜色、香、味、形都有讲究，加上“五柳”或红辣椒丝的点缀，色泽鲜艳，口感更佳。
糖醋酸肉
糖醋肉又称古荤，是广东传统名菜之一。它的颜色是金黄色的，肉上裹着一层糖醋酱。香脆微辣，微甜微酸，开胃可口，四季皆宜。广东厨师将精肉与调料、淀粉混合制成大丸子，放入油锅炸至酥脆，粘上糖醋卤汁。它们的味道酸甜可口，深受中外客人的欢迎。糖醋排骨历史更悠久，现在改制后改名为“古肉”。
水煮虾
白切虾以虾为主，主要烹饪工艺是白切虾。“白煮”这个词指的是原汁原味的鲜虾。广州人喜欢用热烫的方法煮虾，以保持其鲜、甜、嫩的原味。“焯水”是粤菜的一种烹饪手法，即用开水或汤将食物煮熟。广州人喜欢用热烫的方法烹饪海鲜，以保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾去皮蘸酱食用。
