在家自制月饼的方法 月饼的做法
将转化糖浆倒入碗中，加入水和花生油，搅拌均匀。面粉和奶粉过筛，揉成球，醒发1 ~ 2小时。加入豆沙、莲蓉等馅料搓成丸子。蛋黄蛋白混入蛋黄水中，在月饼模具中撒上面粉，压成饼状，放入模具中。烤箱预热，月饼烤5分钟，取出鸡蛋奶油，放入烤箱烤15分钟。好吧，就烤一下，放凉。
在家自制月饼的方法
主要材料:
中筋面粉500克，豆瓣酱700克，莲蓉500克，板栗250克。
辅助材料:
奶粉25g，花生油125g，蒸馏水5g，鸡蛋1个，转化糖浆375g。
月饼怎么做:
1.将转化糖浆倒入碗中，加入栝楼和花生油，搅拌均匀；
2.面粉和奶粉过筛，揉成球，揉好后醒发1 ~ 2小时；
3.将馅和皮按照3: 5的比例分好；
4.拍扁皮，裹上豆沙、莲蓉或栗子等馅，揉成团；
5.将蛋黄和蛋清混合成蛋黄水；
6.在月饼模具里撒点面粉，压成饼状，放入模具；
7.烤箱预热5分钟，170度烤月饼5分钟；
8.取出一层蛋液，放入烤箱15分钟；
9.烤好后取出晾凉，放入密封保鲜盒中，放置2天回油。
提示:
1.用油的时候一定要用无味的东西，不然做出来的月饼会有油的味道，影响口感。
2.月饼做好之后，一般需要2-3天才会变软，所以最好两天后再吃。
3.做月饼时，可以根据自己的口味放入各种馅料。
