正宗山西烧饼做法和配方 正宗山西烧饼怎么做
1.准备好优质面粉，特制面点，食用油，食用盐，香葱，香油，椒盐，水。
2.放在盆里，搅拌均匀，一只手慢慢倒水，另一只手不断搅拌面粉。将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30-70分钟。
3.将面粉和酵母混合，将温水加入面团中，将少许温水加入酵母中，静置数十分钟，将面粉、适量温水加入面团中，盖上保鲜膜发酵。用碱水揉搓均匀，放在表壳上。
4.在案板上撒上面粉，将醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀开。
5.在案板上撒上面粉，将醒发的面团放在案板上，拉成小剂量。用擀面杖擀出来。
6.其间要注意时不时撒点细面，避免面团粘在擀面杖上。将面团擀成薄而均匀的面皮，长20mm，厚4mm，然后在面皮上抹一点薄面团。将面片折叠，轻轻拍打，像陀螺一样卷起来。
7.将油均匀的刷在钢板上(专用和记糕点工具)，直到装满50克食用油。当底部呈棕色时，用铲子将两侧与烟草底部分开，将烟草翻过来，放在远离火的托盘中烘烤。底色金黄，酥脆，馅香可口，色香味俱佳。吃的时候用锅铲放到盘子里。
