1.最重要的一点，莲藕和铁会发生化学反应。因此，在操作过程中必须避免与铁接触。比如切莲藕的时候尽量不要用铁。可以选择不锈钢刀，也可以选择瓷质刀。锅也尽量少用铁锅，放点盐控制氧化。
2.将莲藕切成块备用，然后将切好的莲藕放入清水中。将莲藕片用清水浸泡一会儿。
3.在不锈钢锅或不粘锅里多烧一点开水。水开后，将莲藕片倒入沸水中稍煮片刻。
4.将莲藕片倒掉，用冷水冲洗干净，如果要吃凉菜，再加入醋拌匀。想吃炒藕，再放锅里。
