如何做干烧岩鲤 干烧岩鲤的做法
1.材料:岩鲤一条，青红椒两个，豆瓣酱适量，黄酒适量，姜、葱、蒜、鸡精、糖、醋、盐、色拉油适量。
2.在岩鲤身体两侧划几刀，用清水冲洗干净，沥干备用。将盐、料酒、姜放入大碗中，腌制半小时。
3.准备食材，葱洗净切成小颗粒，姜去皮切碎，蒜去皮切成小颗粒，青红椒洗净切成小圈备用。
4.小火加热锅，然后倒入色拉油温至七成热，再将鱼煎至表皮微黄时，捞出油。
5.然后锅里留底油，红油加豆瓣酱翻炒，再加入姜、蒜、盐、糖翻炒。
6.然后往锅里倒适量的水，把水烧开，放入煎好的鱼，再用小火煨，直到汤汁变干。
7.鱼熟入味时，倒入青红椒，炖至断。然后加入鸡精、醋、葱拌匀出锅。
