鲫鱼和虾红烧怎么做

第一步

材料:鲫鱼1条、大虾15只、生姜3克、大蒜3瓣、八角1个、干辣椒3个、葱1根、上海青20克、食用油10克、生抽3克、生抽1克、盐1克、白糖1克、鸡精1克。

第二步

将上海青切成两半，放入沸水中焯40秒，捞出备用。

第三步

剪掉大虾的须。

第四步

姜切丝。

第五步

将大蒜切成颗粒。

第六步

将干辣椒切成段。

第七步

将葱切成葱花。

第八步

炒锅油温五成热时，放入大虾，炸至变色，待用。

第九步

锅内留底油，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入姜丝、蒜末、八角、干辣椒、明暗酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，加入适量开水，放入虾仁，小火煨15分钟。

第十步

大火收汁，出锅，撒上葱花。