炖鱼时都放什么调料

炖鱼最好不要放蒜、辣椒、八角。最忌讳的其实是辣椒。

大蒜

在炖鱼的时候，很多网友会放蒜，希望用蒜的香味去鱼的腥味，却不知道蒜的味道很浓，直接掩盖了鱼的鲜味。其实炖鱼的时候可以用一些料酒或者姜片来去除鱼身上的腥味。

四川胡椒

有的网友炖鱼的时候担心鱼会腥，所以会选择放一点辣椒。花椒可以用来脱腥，但是最好做一些家禽，这样家禽的肉质可以很鲜美，没有腥味，花椒的味道会被冲淡很多。但是花椒含有大量的矿物质，也会破坏鱼的美味和营养价值。花椒炖鱼的营养成分会流失。

八个角度

一般只要是有腥味的肉，大家自然会想到用一些八角去腥，但是炖鱼的时候最好不要加八角，因为鱼炖八角之后，鱼会变黑，炖鱼会有一些怪味。