黄花菜怎么吃干的

食用前检查一下晒干的黄花菜，看有没有腐烂、变质或有异味。如果没有，挑挑干黄花菜。然后将干黄花菜放入清水中浸泡4~5小时，浸泡过程中要换水2~3次。最后，黄花菜吸水变软后，用清水洗净，根据自己的需要烹饪即可。

如何挑选干黄花菜

质量最好的黄花菜黄花菜色泽淡黄或金黄，质地鲜嫩无杂物，紧、长、匀、厚，气味芳香。用手揉成一团，黄花菜有弹性，能很快伸长。这种黄花菜不含任何添加剂。稍微差一点的是在国家允许的范围内添加焦亚硫酸钠。这种黑头不是很均匀，杂质多。劣质黄花菜添加剂太多，闻起来呛人或者发霉。

吃干黄花菜前，最好用清水浸泡至少30分钟，期间要换几次清水，再反复冲洗后再吃，去除残留的二氧化硫，这样更安全。另外，做菜的时候加几滴醋，翻炒或者炖几分钟。这样即使有轻微的二氧化硫残留，在酸性条件下也会迅速分解，所以可以放心食用。

吃干黄花菜前，不仅要用清水浸泡一段时间，还要用开水焯一下。只有这样，才能把其中含有的有害成分清洗掉，人们才能更放心地食用黄花菜。而且食用黄花菜后，可以吸收丰富的营养，有效发挥黄花菜干的养生功效。