1.鳝鱼500g，紫苏叶少量，姜丝少量，葱少量，辣椒2个，桂皮2块。
2.加盐让鳗鱼尽可能把沉淀物吐出来。
3.热锅热油，放姜，一手拿鳝鱼，一手拿锅盖。将鳗鱼倒入锅中，立即盖上锅盖。因为鳗鱼是活的，必须马上盖上盖子。一分钟后，揭开锅盖，炒鳝鱼。
4.加入适量盐、桂皮、辣椒、蒜、葱、紫苏叶沫，翻炒3分钟，加入适量酱油。就可以出锅了。黄鳝就像一条盘绕的龙。吃东西的时候，它把嘴从背上拿开，咬掉骨头，撕掉骨头。肠子和血在黄鳝的肚子里，骨头在它的背上。
