1.荸荠煮半小时，不用去皮。不需要削皮，因为菱角的皮在清热、生津、去火方面比菱角的肉好。但是荸荠长在土里，皮肤上有很多细菌和寄生虫。
2.所以一定要洗净煮开，才有应有的保健功效。菱角具有清热化痰、开胃消食、生津润燥的功效。菱角雪梨做的“雪汤”可以清热化痰，治疗大便干结。
