蒸鸡蛋羹最简单的方法窍门

1.鸡蛋和水的比例。首先，蒸鸡蛋汤要用白开水，不能用生水和冷水。蛋液和水的比例一般控制在1: 3左右，这样做出来的蛋羹味道最好。先把鸡蛋打到碗里，用筷子充分打散，然后加水，慢慢搅拌均匀，让蛋液和水充分混合。你可以加点盐调味。

2:密封。搅拌好的蛋液里会有一些浮沫。试着用勺子把它们撇去。然后在蒸之前需要简单的密封，这样才能保证蒸的时候水蒸气多了不会影响口感。一般家里用耐热保鲜膜封起来比较方便。

3.温度和时间。一般水开了蒸蛋羹效果会更好。所以蒸锅要提前烧开，然后蛋羹蒸10分钟。蒸好后，不要马上开盖，关火后等几分钟再拿出来。