温州酱肉正宗做法和配方 温州酱肉正宗做法和配方介绍
1.材料:五花肉或猪后腿2500克，八角1-2个，鸡精1勺，味精1勺，胡椒粉少许，辣椒1个(怕辣就别放了)，酱油400ml，白酒少许，白糖1勺，姜2-3片。
2.将以上除肉以外的调料全部倒入大碗中，搅拌均匀。
3.把要腌制的肉去皮，切成细条。我水平有限，剪的不是很好看。切割时请尽量薄一点，宽一点。
4.将切好的肉放入混合调料汁中，腌制2小时左右。在此期间，需要不断搅拌和按摩肉类，使其充分入味。
5.肉腌好后，用扎带或棉线串起来，挂在通风处能得到阳光的地方，晾三四天左右。当我们把肉弄干的时候，它还是有点弹性的。在太阳下晒太久会使它变硬。
6.晾干后，将酱肉用清水洗净，切片，一起放入电饭锅蒸熟。
7.蒸的还是炸的。
