炸泥鳅的做法大全家常做法

1.材料:泥鳅半斤，鸡蛋一个，料酒少许，盐，姜片，面粉或炒鸡粉少许，面包糠少许。

2.做法:把泥鳅养在清水盆里，换几次水，让泥鳅把泥水吐出来。取出泥鳅，在盆中加入少许盐、料酒和几片姜，喂养0.5-1小时，让调料的香味进入泥鳅体内。泥鳅沥干水分，鸡蛋打散，蛋液中加入面粉和盐拌匀备用，准备一些面包屑；锅里热油，把泥鳅一条一条捞起，拖在蛋液里，然后裹上一层面包屑，扔到油锅里炸；(油五分热就可以入锅了。太热容易烧焦。泥鳅很小。其实一开始只需要炒一两分钟，炒的时候翻个四五遍应该就够了。)所有的泥鳅煎好后，在锅里再煎一分钟，上桌后撒上葱花。