可可酥做法和配方 可可酥的做法步骤
1.材料:中粉75克猪油20克水30克糖15克，低粉50克猪油25克可可粉3克豆酱200克。
2.油皮:中筋面粉190克，可可粉10克，水70克，猪油60克，糖20克。
3、糕点:猪油70g，中筋粉135g，可可粉5g，馅料，蛋液，熟芝麻。
4.将油皮料倒入料理机中，搅拌均匀。
5.用手揉成一团，最好揉到从膜里出来。
6.用保鲜袋包好，放松半小时。将面皮混合均匀，揉成球状，用保鲜膜包好，松弛半小时。
7.根据需要将油皮和油酥分成小份，分成六份。
8.取一张油腻腻的面团，用手压平，包在一张面皮里，借助虎口慢慢往上推，合上揉搓。
9.毕竟盖上保鲜膜，放松10分钟左右。
10.取一个松弛的面团，压平，用擀面杖擀成条状。
1.从上到下卷起来。面团全部做好之后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
12.拿一个松弛的面团，把它直立起来，收口压平。
13.再擀开，卷成长条。
14.再次卷起，做完后继续放松20分钟。
15.取一个松弛的面团，用刀从中间切开。
16.取其中一个切口，向上压平。
17.翻过来，擀成中间厚边薄的圆饼皮。
18.放入馅料，收口。
19.用适量蛋液刷底，蘸芝麻。
20.用牙签打一些孔，避免烘烤时过度膨胀变形。
21.取另一个完整的面团，压平。
22.用刀切成条状。
23.捏出壶嘴、把手和盖子。
24.将它们与蛋液混合。
25.组合后放入蛋挞模具中，牢固固定形状。
26.把烤箱预热到200度。放入预热好的烤箱10分钟左右，定型后取出，迅速放入烤盘，将烤箱温度降至180度，上下加热，继续烤5分钟左右，再翻面烤5分钟。
