腌制小黄瓜 腌制小黄瓜的做法
1.材料:黄瓜十斤，盐一斤，糖一斤，酱油三包，姜，葱，椒，花椒。
2.切好后撒一斤盐(如果量少，就按这个比例减。不要担心咸味。放盐是为了杀死黄瓜里面的水分，大部分盐会随水而去)。
3.将腌制好的黄瓜拌匀，用重物压一下，尽量从黄瓜中挤出水分。
4.根据自己的口味，准备姜蒜，喜欢吃辣的，也准备辣的，留到明天早上吃。
5.将三袋酱油和半斤白糖一起放入锅中。酱油烧开，白糖融化后，关火，找个容器，倒入冷却。第二天早上七点，就会有被浇过水的黄瓜。
6.将黄瓜、姜、蒜、辣椒依次加入冷却的酱汤中，拌匀。
7.加入白酒(一定要放，味道很好)和少许味精(不喜欢就不要放)。
8.火上起锅，沥干油，油热后放入少许花椒，待油温接近室温，浇在刚泡好的黄瓜上。
9.将泡好的黄瓜放入无水无油的容器中，下面扣一个小碗，腌制4到5天。
