1.切一块姜备用。排骨洗净，挤出水分。加入30g醋和45g糖，调成酸甜汁。
2.加入1勺盐、1克胡椒粉、1个鸡蛋和1勺料酒。50克淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.锅里放适量油，油温烧至六成热。将排骨依次放入锅中，炸3分钟后捞出。油温七成热后，再将排骨煎半分钟，取出待用。
4.锅中放入适量油，将油温加热至七成热，加入姜末和糖醋汁，小火煸炒白糖，加入水淀粉收汁。将炸好的排骨翻炒几下，搅拌均匀，然后出锅。
