1.切一块姜备用，排骨洗净，挤出水分。碗中放30g醋、45g糖，调糖醋汁；
2.将盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒1勺、淀粉50g放入排骨中，搅拌均匀，腌制10分钟；
3.锅里放适量油，加热到6成油温，把排骨依次放入锅里，炸3分钟，然后捞出。油温达到油温的70%后，再炸半分钟，取出待用；
4.锅里放适量油，烧至七成热，放入姜末和糖醋汁，转小火炒白糖，加入水淀粉收汁，放入炒好的排骨翻炒几次，炒匀出锅。
