肝腰合炒怎么做才好吃窍门

第一步

材料:猪肝200克、猪里脊肉300克、大葱100克、红椒30克、腌姜1片、蒜瓣3瓣、黑木耳30克、泡椒30克、油适量、盐1勺、白糖半勺、胡椒粉2克、酱油1勺、料酒1勺半、蛋黄1个、淀粉适量、蚝油3克。

第二步

将腰花、猪肝切段，倒入啤酒中，血水洗净。

第三步

沥干，加入半勺盐、1g胡椒粉、半勺酱油、半勺料酒和1个蛋黄，拌匀，加入1勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

第四步

用斜刀切大葱。

第五步

将红辣椒切成小块。

第六步

剁碎泡椒。

第七步

浸泡姜片。

第八步

大蒜切片。

第九步

往碗中加入半勺盐、半勺糖、1g胡椒粉、半勺酱油、1勺料酒、2g淀粉、3g蚝油，调成酱，锅中倒入适量油，加热至油温七成，放入蒜片、泡姜、泡椒，使其变香。

第十步

放入腌制好的肝和腰，炒至断，放入红椒、木耳和葱，翻炒，再放入酱料，翻炒均匀，出锅。