韭菜虾皮锅贴的制作方法 怎么用韭菜做锅贴
1.材料:韭菜400克，鸡蛋3个，虾皮30克，花生油适量，饺子皮40张左右，蚝油8克，盐3克，白胡椒粉2克，鸡粉2克，淀粉1勺。
2.韭菜挑选洗净，控制水分。
3.剁碎备用，放入盆中。
4.把三个鸡蛋打在碗里，用筷子把它们打散。锅里热油，倒入打碎的蛋液，蛋液凝固时用铲子铲开，放入碗中，放凉备用。
5.虾皮用清水洗净，去除杂质，控制水分。
6.在剁碎的韭菜馅中加入一汤匙花生油搅拌均匀，防止韭菜加盐后出汤。然后加入煎蛋、虾皮、蚝油、盐、鸡粉、白胡椒粉。一起拌匀，韭菜鸡蛋虾皮馅就做好了。
7.取一张饺子皮，加入适量韭菜、鸡蛋、虾皮。中间挤紧，两边留开口。
8.锅上刷一层薄薄的油，依次放入包好的锅糊青胚中。煎至锅贴底部呈金棕色。
9.碗中放一勺玉米淀粉，加小半碗水，使之成为稀淀粉水。将调好的淀粉水沿锅沿倒，不超过锅糊的三分之一。盖上锅盖，用中低火慢慢煎。将锅摇晃一半，使锅糊受热均匀。
10.炒至淀粉水干，韭菜虾皮清香四溢。
