1.复原乳又称“还原奶”或“还原乳”,是指将牛奶浓缩、干燥成浓缩乳或奶粉,然后加入适量的水,制成与原奶水分和固形物比例相同的乳液。通俗地说,还原奶就是用奶粉勾兑还原的牛奶。
2.加工方法有两种:一种是在鲜奶中混合不同比例的奶粉;另一种是奶粉制成的饮料。