挂面怎么做的

1.配料。

面粉5公斤，水3公斤，盐30克。

2.步骤:

(1)和面。

面筋面一定要前一天晚上揉好。揉面的时候加一勺10斤的面粉加盐。温度高的时候多加，温度低的时候少加。

(2)截面。

第二天早上再切面团。注意不要用刀，要用盘子切。在面团上旋转盘子，将面条切成粗条，放入盆中。每一层都撒上面粉，防止粘连。

(3)线材。

把粗面拉成细面，注意粗细的一致性。然后，用两根棍子绕成“∞”形，将包好的面条放入面条醒发盒。？。

(4)醒醒。

醒发就是让包好的面条保持不动，一般5-6个小时。

(5)拉面。

醒面没有完全干透，弹性极佳。这时候把拉面里的面从上到下挂在户外的阳光下，可以让它细如发丝。

(6)将面条烘干。

把阳光均匀的撒在拉好的面上，2、3个小时就干了。

(7)封闭曲面。

把挂面收起来，绑好，放在盒子里。哈哈，原来的，手工制作的挂面，放一年也不会坏。