最简单的炖牛肉窍门 最简单的炖牛肉怎么做
1.洋葱切段，姜拍碎。
2.将胡椒、茴香、大料、肉桂和天竺葵放入材料袋中。
3.将鲜酱、甜酱、蚝油按1:1:1混合。用新鲜的，不要用旧的；甜酱最好用黄酱，忌黑酱。味道不一样，也影响颜色。如果没有甜酱，也可以用酱油。
4.把牛肉切成块，放入冷水中。这个肉后汤以后会用到，所以需要更多。
5.将火烧开，撇去浮沫。如果需要多一点水，撇油就亏了。如果水少了，就必须加开水。火越大，泡沫越多。
6.浮沫撇去后，水变得更干净了。碗旁边是撇掉的浮沫，很脏。要有耐心，要干净。
7.取出肉，冲洗掉肉块上的血沫，沥干水分。
8.拿起炖锅，在锅底放上葱和姜。
9.把肉放在材料上，把准备好的酱汁浇在肉上。
10.用纱布或带细网的漏勺过滤刚煨好的汤，去掉汤里没有去掉的浮沫。将清汤倒入炖锅中慢炖。所有食材炖的过程中不能再加水。
11.转中小火，微沸，煨。一定要炖一两个小时。挑出洋葱和姜，用盐调味。
