1.食材:腐竹250g，调料:酱油25g，醋25g，香油5g，味精2g，大葱10g，辣椒粉15g腐竹用热水浸泡，沸水焯一下，捞出沥干；
2.将腐竹放入盘中，加入酱油、醋、香油、味精、葱花、辣椒粉，拌匀。
3、腐竹四两，葱花，辣面，盐，味精。将整根腐竹浸泡在冷水中，切成两寸段，放入水中煮沸，沥干水分。加入盐和味精拌匀。将葱花面拌匀，堆在腐竹上。在煎锅里把油加热到九成，浇在放有葱花的麻辣面上。微焦的辣椒和葱油很开胃。
