河南家常腌蒜苔的方法 河南家常怎么腌蒜苔
1.首先，我们准备一把嫩蒜苔。最好一次捏一股水，把蒜薹掐掉。
2.挑选后放入清水中，然后捞出，放在通风处晾干水分。也可以借助吹风机和风扇快速吹干。
3.全部晾干后，切成3厘米长的小块，放入锅中。锅里倒点盐，拌匀，腌制30分钟。给蒜苔加点水，这样腌制出来的蒜苔就有了淡淡的辣味，口感也更加酥脆。
4.30分钟后，我们来看看。蒜苔沉淀了大量的水。让我们把这些水倒掉。
5.然后把蒜苔再榨一次，放在无水无油的罐子里备用。蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。
6.准备一个干净无水的盆，放入青椒一把，干辣椒一把，生抽40g，陈醋40g，盐10g，糖40g，搅拌均匀。这是腌蒜苔的量。腌制的时候可以按照这个比例增减量。
7.然后把调好的卤汁倒入一个盛满蒜苔的罐子里，盖上盖子，放在阴凉的地方。密封腌制3天后，就可以吃了。也可以放冰箱冷藏腌制，味道更好。
