1. 多宝鱼洗净，腹部切3刀入味，加入半勺盐和1勺料酒，腌制10分钟。姜切片，小米椒圈圈，葱切段，葱叶切丝。将姜片和葱段铺在盘底和鱼上；
2.放入蒸锅蒸8分钟。取出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放入切好的辣椒圈和葱丝；
3.锅中放入适量油，将油温加热至五成，加入2勺蒸鱼酱油和1勺冷水，拌匀，然后浇在鱼上。
